所需材料：
五花肉 600克
辣椒 100克(新鮮的辣椒)
調味料：
八角 4粒
豆豉 1大匙
醬油 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
做法：
1、將五花肉燙煮10分鐘左右，呈半熟狀態。
2、取出晾涼，切片。
3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。
4、炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用。
5、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。
6、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。
7、加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調味即可。
辣椒炒肉的重要原則：五花肉與辣椒比例 6:1
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