對蝦經過清蒸的烹調處理變得更加彈牙爽口，適量的柑橘更是讓其多出一份猶如清風吹拂的舒暢感，而參考酸辣黃瓜的檸檬南瓜絲則讓菜品酸味變得更為自然，作為冰沙之後另一道發揮清口功能的菜品。


準備時間：30分鐘   製作時間：25分鐘


所需材料：
明蝦                  3隻約400克
南瓜絲              100克
黃綠夏南瓜片     " 各3片約5克
蘿蔔                  3片約2克
青檸檬皮碎          少許
橙皮碎                少許


調味料：
鹽          適量
橄欖油      少許
檸檬汁      20克
魚露        10克
糖          10克


做法：
1、南瓜絲用檸檬汁、糖和魚露拌勻稍醃備用。


2、對蝦剝殼後撒上青檸檬皮與橙皮，再用鹽和橄欖油調味後與夏南瓜、心裡美蘿蔔一起隔水清蒸。


3、將2拿出上碟，再以1伴碟作配菜即可。


菜式特點：柑橘類所特有的讓人神清氣爽的功能搭配對蝦就更突出，品相端正的出品討人歡喜，而檸檬與南瓜相遇讓口味更加敦厚，四平八穩之餘又多了些活潑元素。


建議配酒：雙棲山莊森白維翁白葡萄酒。










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