台灣小吃群聚台北這個繁華的都市，尤其是像「四神湯」這樣簡單的民間食補，就出現了好多不同的做法！像有用「淮山、蓮子、芡實跟伏苓」等藥食材一起濃稠軟爛；也有用藥材先泡酒，然後再加入到燉好的豬腸湯裡的那一種。

來自雲林的老闆，把他們家鄉的「清蒸肉圓」與「四神湯」做法帶到台北。而且，聽附近居民說，老闆以前生意很好的時候，曾經買下附近很多棟房子。現在生意也是不錯，不過似乎都是些老客人，來回味一下他的清蒸肉圓跟四神湯。

↓圖：他的「清蒸肉圓」，只能吃巧不能吃飽。

為何說他的清蒸肉圓有南部風味？除了著名的「彰化肉圓」外，雲林、嘉義、台南，甚至是屏東等地，都有好吃的「清蒸肉圓」。不過，看到老闆幫他的小攤取名叫「劍潭肉圓王」，讓人真有點好奇，老闆怎麼可以這麼臭屁？

更臭屁的是，老闆說他不喜歡他的四神湯稠稠的，所以他把燉好的四神湯頭先弄好，然後再把處理得很乾淨的豬腸子放進去。所以吃起來，軟爛外還帶點Q勁，跟其他店家軟爛到沒有彈牙口感很不一樣。不過，這也真的是南部的老味道。

↓圖：劍潭附近承德橋下巷內的「肉圓王」，是當地蠻紅的小吃。

老闆說他接受採訪時，有提到自己是如何固定量化每一顆肉圓！可是對常在外面吃肉圓的人來說，他的肉圓一碗兩顆要35元，其實有點貴，雖然他用的是在來米去做肉圓皮，可是內餡一點點，而且香氣與甜度還好，只能說「吃巧不吃飽」。

哪裡吃～

劍潭肉圓王02-2885-6677台北市承德路四段12巷38號1樓