屏東生活廣場夜市牛排 歡迎光臨

更新日期:2010/08/02 02:07 陳璐璐

　　有個叫做「大口吃遍台灣」的節目，主持人阿松實在很有涵養。因為無論食物合不合意，其措詞總是十分溫和、中 肯，再面無難色地大口吃掉。只是有時不免疑惑，吃那麼多，會不會只是作作樣子呢？誰知上次到豬排店，無意間看到本尊在工作，甚至還得應付鏡頭需要，持續張 大嘴停格拍攝。才領略到這樣的吃法，的確很辛苦的。

　　然而，璐璐雖然也常到處吃，但胃口卻沒那麼強。例如朋友介紹哪裡美食很多，就先用徒步的方法看一遍，記錄有哪些店家生意最好、最有特色。然後再視情況品嚐，或是打包部分食物，回家重新拍照。只是，採取這種方法雖然方便，有時卻難免造成遺珠之憾。

　　像上回到新莊四維市場(註一)，固然吃到四維素食的「黯然銷魂飯(註二)」。但炒飯容易飽腹，又喝了「佛心來著」的澎派素羹湯，再轉至附近的排隊店家「北港鴨肉羹」時，就只保守打包了一套料理回去。

　　豈知翌日拍完照後，卻開始產生心靈交戰。因為尋常的食物，家人都是各別拿根湯匙，試試味道即止。但這一小碗鴨肉羹，淺嚐後卻立刻讓人眼睛發亮，食慾大開。

　　原來店家可真是深藏不露，竟然能讓柔滑濃稠的湯頭，洋溢出豪放、綿長的燒烤燻味(不是臭火燒唷！)。暗忖在爆香的前置作業上，肯定花了很大的功夫，才能把如此飽滿的鑊氣留下來吧？

　　再者，湯裡的筍絲，簡直嫩到不行，非但沒有夾雜到粗絲的地方，也沒有酸耗味惱人。而鴨肉本身呢？雖然這是重新熱過的湯，但原先的鮮潤資質，卻不受影響，依然絲絲入扣、清甜無比。

　　至於販賣現場，幾乎每個客人都開口跟老闆要的袋裝辣粉。當打開後，大膽放在舌頭直接去嚐，其實覺得沒什麼辣味。可灑到湯裡時，卻能瞬間提點出另一種風華，真是太妙了。

　　因此，鴨肉羹即便只是市井庶民的小吃，但倘若慈禧當初有「跑路」到台灣的話，搞不好這麼一嚐，也會對「鴨絲燕窩」那種貴重的宮廷菜色，產生些微費而不惠的觀感吧？

註一：此乃大型黃昏市場，連過馬路都有困難，最好先在周邊下車，若傻傻坐計程車突圍，荷包可要大失血了。

註二：四維素食自「黯然銷魂飯」在網路爆紅後，連很多不吃素的客層，都紛紛前往捧場。因此影響到早、午餐的作業跟訂單。後來只好在下午四點後，才騰出人手專門炒飯。所以想吃的顧客，可不要撲了空唷！而「北港鴨肉羹」跟「嘉義雞肉飯」是同一家店所售，亦位於市場裡，別無分號，十分好找。