屏東生活廣場夜市牛排 歡迎光臨

【李新隆 雲林崙背】

平凡的路邊攤，也藏有許多特色的美食，像是雲林縣崙背鄉一家專賣排骨酥麵的小吃店，老闆傳承了福州老師傅的手藝，在崙背開業將近50年，每天只要一開店，店裡總是擠滿了客人，大家都說他們的東西好吃又對味。

將大量的地瓜粉，均勻撒在已調味好的排骨上面，然後放進油鍋裡面炸，等到排骨呈現金黃酥脆感後，再分別裝入杯子裡面，接著加水用蒸氣高溫慢燉，這樣的排骨酥湯不只香，肉質更是軟嫩滑順。

顧客 江小姐：「他們的排骨酥湯非常軟嫩好吃，而且很夠味，夏天的時候，其實它雖然很簡單，可是它湯頭很夠味，所以很想過來吃。」

顧客 李先生：「別地方吃的排骨酥湯，大部分放冬瓜和蘿蔔，但他們的排骨酥湯都沒有用，雖然很簡單，但感覺很好吃。」

老闆娘 呂碧蓮：「排骨經過CAS認證，用最新鮮的當天製作，炸好以後，不加另外的芋頭或冬瓜等附屬品，單單只有排骨。」

原本在路邊做烤肉攤生意的李老闆，20年前在因緣際會下，認識賣排骨酥麵的福州老師傅，由於兩人說話投機又合得來，因此福州師就將排骨酥湯的祕方傳授給他，還將店面讓給他做生意。

顧客：「福州人之前，在往北港的路邊、圓環、車場，在那邊賣，後來老闆將它頂下來，並且教他做。」

排骨酥麵店老闆 李謀尺：「當時賺不到錢，福州老師傅就說，年輕人很認真打拚，我就快要退休了，我的攤位就讓你來做，他所有的工夫就全傳授給我，讓我在崙背能做一個小吃店。」

顧客：「麵真的很好吃 排骨也很好吃，但是唯一的缺點就是生意太好，來吃都要等很久。」

承襲著福州師傅的好手藝，為崙背鄉親提供美味料理，所以每到用餐的時間，總是吸引忠實的顧客上門光顧，而這也讓50年的好味道，在崙背地區繼續飄香。