所需材料：
五花肉　　600克
辣椒　　　100克(新鮮的辣椒)


調味料：
八角　　　4粒
豆豉　　　1大匙
醬油　　　適量
料酒　　　適量
糖　　　　適量
鹽　　　　適量


做法：
1、將五花肉燙煮10分鐘左右，呈半熟狀態。


2、取出晾涼，切片。


3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。


4、炒鍋燒熱，不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用。


5、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。


6、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。


7、加入辣椒翻炒片刻，用鹽和糖調味即可。


辣椒炒肉的重要原則：五花肉與辣椒比例 6:1


























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